Jelovnik

Iako o ukusima ne treba raspravljati, kada bacite pogled na naš meni, rasprava je neizbežna, jer će vam sigurno biti teško da odaberete samo jedno jelo.

Suve šljive u slanini sa parfemom od šljivovice

620 din

Suve šljive u slanini sa orasima i parfemom od šljivovice

Suve kajsije u slanini sa pistaćima

720 din

Suve kajsije punjene tostiranim pistaćima, umotane u slaninu i flambirane barikiranom kajsijom

Prolećne rolnice sa orasima i karijem

720 din

Marinirano žilijen povrće sa tostiranim mlevenim orasima i karijem umotano u pirinčane kore, servirano sa redukcijom soja sosa i đumbira

Grilovani sirevi (miročki ili kozji)

860/1.060 din

Grilovani sir serviran na rukoli sa salsom od grilovane crvene paprike i kapra

Zli jezici

960 din

Gioza kore punjene raguom od junećih jezika prelivene domaćim ljutim demiglas sosoom

Gijoze sa pačetinom

1.090 din

Gijoza kore punjene cepkanom pačetinom i svežim mladim lukom, pržene na puteru i servirane sa dve vrste mikro bilja i slatko kiselm sosom od šljive

Tiffany Gravadlax

1.690 din

Tri vrste hladno sušenog lososa (mirođija, cvekla, četiri vrste bibera) preliven domaćim hladno ceđenim maslinovim uljem i Maldon soli, servirano na miksu zelenih salata

Zapečena burata

1.690 din

Burata zapečena u tembalu sa štapićima pržene bukovače, prelivena ajoli sosom

Karpaćo od odležalog rozbifa

1.890 din

21 dana odležali rozbif u miksu bibera, korijandera i morske soli serviran na rukoli i baby spanaću sa flambiranim pinjolama na puteru i barkiranoj dunjevači, posut listićima pecorino sardo sira

Tatar od tune

2.190 din

Tuna tatar začinjen sa mladim lukom, dižon senfom, sokom od limete, premazan pasiranim avokadom i crnim susamom

Tatar biftek

2.290 din

Ručno seckani biftek sa selekcijom začina i Branko šljivovicom

Selekcija sireva (za dve osobe)

2.390 din

Pekorino sardo 12+, parmezan 24+, burata 150gr, grilovani miročki sir, servirano sa domaćim brusketima i sa flambiranom kruškom na puteru sa viljamovkom

Njoke sa spanaćem i tikvicama

960 din

Tikvica, praziluk, spanać, beli luk, parmezan

Taljatele bolonjez

980 din

Domaće taljatele sa Bolonjez sosom od junećeg mlevenog mesa, parmezan

Taljatele pekorino sardo

1.080 din

Domaće taljatele sa Pekorino sardo sirom sa geografskim poreklom starim 12+ meseci, maslinovo ulje i sveže začinsko bilje

Rižoto sa cveklom i kozijim sirom

1.060 din

Arborio pirinač sa raguom od bukovače, pečenom cveklom i kockicama grilovanog kozijeg sira

Crni rižoto

1.490 din

Rižoto sa raguom od suvidirane sipe, džemom od arpadžika, dve vrste mikro bilja i parmezanom 24+

Nudle sa grilovani kracima hobotnice

Grilovani kraci hobotnice na puteru od suvidiranih gambora, servirani sa piriničanim nudlama u yakitori sosu i čili papričicama

Falafel salata

920 din

Falafel, čeri paradajz, jogurt feta umak, čips od crvenog luka, masline, miks zelenih salata

Čia piletina

1.060 din

Piletina sa čia semenkama, čips od crvenog luka, rukola, čeri paradajz, redukcija soja sosa, pečeni bademi, miks zelenih salata

Grilovani miročki ili koziji sir na salati

1.090/1.280 din

Kockice grilovanog sira, rukola, zelena salata, salsa od pečenih paprika i kapra, krutoni, ulje od začinskog bilja

Kajdžun svinjski vrat

1.090 din

Odležali svinjski vrat u misku kajdžun začina serviran sa pečenim krompirom

Rolovani pileći file sa suvom kajsijom i pečenim lešnicima

1.260 din

Suvidiran pileći file rolovan pančetom, punjen sotiranom suvom kajsijom sa pečenim lešnicima i kozijim sirom, serviran sa grilovanim povrćem i začinskim biljem, sa dodatkom parfema od šljivovice

Pljeskavica sa miročkim sirom i džemom od luka

1.290 din

Mleveno juneće meso, miročki sir, pančeta, rukola, parmezan, džem od luka i začinjeni krompir

Marinirani odresci rozbifa na grilu

1.460 din

21 dan odležali rozbif u miksu začina serviran na začinjenom krompiru pomešanom sa legirom od dižon senfa i baby spanaća

Ćevapi na kajmaku mala/velika porcija

890/1.190 din

Juneći ćevapi servirani na kajmaku sa svežim lukom i prženim krompirićima

Glazirani pačiji batak

1.590 din

Suvidiran pačiji batak, glaziran u redukciji ojster sosa, meda i đumbira serivan sa pireom od krompira i rena

Taljata od pačijih grudi

1.740 din

Pačije grudi sporo konfitirane u soja sosu, servirane na sutlijašu od kokosovog mleka i lista limete

Konfitirana jagnjetina

1.690 din

Sporo pečena jagnjetina u masti od mangulice, zapečena u tembalu sa začinjenim krompirom

File minjon sa sotiranim edamame

2.690 din

Odresci odležalog bifteka i grilovani na puteru, preliveni domaćim demiglas sosom, servirani sa sotiranim edamame, pršutom, fermentisanim belim lukom i mešavinom mikro bilja

Odležali rozbif sa viljamovkom i čatnijem

1.890 din

21 dan odležali rozbif u miksu začina opreljen na roštilju i dopečen u rerni, a zatim isečen na taljatu i seviran sa čatnijem od suve kajsije, brusnice, jabuke, kruške, badema, pistaća i viljamovke preliven sosom od putera i balzamika

Tuna steak

2.290 din

Odležali odrezak tune u marinadi, uvaljan u miksu četiri vrste bibera, morsku so, crni susam i mlevene pistaće serviran sa sotiranim miksom edamama, kukuruza, crvene paprike i miksa začina

Biftek na puteru (za dve osobe)

6.390 din

Odrezak odležalog bifteka oprljen na grilu isečen na taljatu i serviran na tembalu sa vrelim puterom, timijanom, čeri paradajzom i svežim biberom uz grilovano povrće, pečeni krompir i miks zelenih salata

Hobotnica i gambori u kokosovom mleku (za dve osobe)

6.890 din

Grilovani kraci hobotnice i L1 gambori, sotirani u kokosovom mleku sa listom limete, crvenim biberom i parmezanom starim 24 meseca. Servira se sa grilovanim povrćem, basamti pirinčem, tostiranim hlebom i miksom zelenih salata

Juneći gulaš

980 din

Gulaš od junećeg mesa serviran sa pire krompirom

Ragu od junećih repova

1.090 din

Osam sati kuvan ragu od junećih repova, serviran sa domaćim njokama

Sarma

960 din

Mleveno juneće meso sa pirinčem smotano u sarmu, servirano sa pireom od krompira

Brizla duet

1.080 din

Pržene loptice od seckanih brizli uvaljane u crni susam, servirane uz ajoli sos. Pirinčana rolnica punjena raguom od brizli mariniranih u balzamiku barikiranom 4 godine, praziluka i parmezana, servirana na pireu od celera

Teleća glava škembetu

1.060 din

16 sati kuvana teleća glava umotana u škembe, zatim očišćena od kostiju, usitnjena i zapečena u tembalu sa kajmakom i parmezanom

Teleća džigerica sa lešnikom i medovinom

1.060 din

Teleća džigerica nadevena džemom od luka, suvih šljiva i lešnika, servirana sa prženim njokama i pireom od šargarepe i jabuke, prelivena medovinom sa majčinom dušicom

Juneći duet u porto-demiglas sosu

1.590 din

50 časova suvidirani juneći jezik i srce, prženi na puteru i preliveni porto-demiglas sosom, servirani kiselim šitaka pečurkama i pireom od krompira i vasabija

Juneći obrazi u vinu

1.690 din

Sporo kuvani juneći obrazi u crvenom vinu sa šalot lukom, servirani sa pireom od špargle i kuvanom kruškom

Potaž od bundeve

450 din

Riblja čorba

550 din

Pikantna domaća riblja čorba od tri vrste morske ribe

Bela biftek čorba

590 din

Bela krem čorba od bifteka, šargarepe, celera, krompira i servirana sa legirom pavlake i žumanca

Cheseecake sa limetom

550 din

Pečeni cheesecake sa suvidiranim listom limete, preliven domaćim džemom od boronice

Čaša krempite

550 din

Redefinisana krempita servirana u čaši sa dodatkom domaćeg džema od maline i redukcijom likera od maline

Brownie

560 din

Čokoladni kolač sa sladoledom od vanile

Lenja jabuka

560 din

Pečena vrećica od pirinčanih kora punjena domaćom marmeladom od jabuke, cimeta i vanile, servirana sa prelivom od karamele i sladoledom od vanile